Il decreto del ministero dell’Ambiente e della sicurezza energetica 6 novembre 2023 ha introdotto criteri ambientali minimi finalizzati a ridurre gli impatti lungo il ciclo di vita dei servizi di ristoro, contribuendo contestualmente alla salute, al benessere degli utenti e alla tutela dell'ecosistema. Grande attenzione ad aspetti quali la prevenzione degli sprechi alimentari, i consumi energetici delle apparecchiature, ma anche la comunicazione. Nel dettaglio, si tratta dei Cam per: i servizi di ristoro con l’installazione e la gestione di macchine distributrici di alimenti, bevande e acqua; la gestione del punto di ristoro (servizio bar); il servizio di preparazione e somministrazione di panini; la fornitura, l’installazione e la gestione di case dell’acqua o per l’affidamento di lavori per la realizzazione di punti di accesso all’acqua di rete a fini potabili. Per ognuno sono passati in rassegna le specifiche tecniche e i criteri premianti
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