«Fa’ che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo», (Ippocrate di Cos, 460 a.C. circa – Larissa, 377 a.C.). Ben quattrocento anni prima della nascita di Cristo, Ippocrate aveva già compreso l’importanza dell’alimentazione per la salute e il benessere psicofisico. Il benessere alimentare è un concetto complesso e multifattoriale che va ben oltre la semplice nutrizione o l'assenza di malattie legate al cibo. Un'alimentazione corretta ha un impatto profondo e sfaccettato sulla salute fisica, oltre che mentale.
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